Se remojan las brochetas de madera en una bandeja poco profunda, corte un bolsillo en el lado mas grueso de cada pechuga de pollo y deje a un lado; se derrite la mantequilla en un sartén a fuego medio, añada la cebolla y el ajo; saltee hasta que estén tiernos, por 5 minutos.

Agregue al sartén la mejorana, perejil, tomillo y el pan molido, mezcle todo bien, añada el relleno por cucharadas a los bolsillo del pollo, ciérrelos con las brochetas de madera o el cordel de cocina.

Se combina la mantequilla derretida y la cascar de limón en un bol, ase el pollo untando frecuentemente con la mezcla de mantequilla alrededor de 12 minutos por lado.