Fainá de dos quesos
Chef. Sebastian Núñez @Chef_Bastian
#MiRecetario #Cuarentena #Cuaresma #YoMeQuedoYCocinoEnCasa Esta es una receta que había querido llevar a cabo durante años, nacida por los enigrantes italianos en Argentina y llevada a cabo como un proyecto de mi escuela culinaria.
Fainá de dos quesos
#MiRecetario #Cuarentena #Cuaresma #YoMeQuedoYCocinoEnCasa Esta es una receta que había querido llevar a cabo durante años, nacida por los enigrantes italianos en Argentina y llevada a cabo como un proyecto de mi escuela culinaria.
Paso a paso
- 1
Mezclar los ingredientes de la masa y dejar reposar mínimo media hora, luego hornear a 180° en el piso del horno en un molde a elección previamente aceitado con oliva y calentado media hora en el horno. Cocinar durante media hora.
- 2
Para la salsa picar los tomates en octavos y cocinar en un sartén grande con aceite de olivas y ajo. Cuando ablanden procesar en licuadora y volver a sartén, condimentar con sal y pimienta, orégano y albahaca en chiffonade y reducir por 10 minutos a fuego lento.
- 3
Picar los morrones en cuadros y cocinar en un perol con el agua, azúcar y sal durante aproximadamente 20 minutos a fuego controlado, revolviendo ocasionalmente. Luego procesar en una licuadora, pasar por un chino y reducir 5 minutos a fuego bajo y rectificar sabor.
- 4
Picar la cebolla y el chile en brunoise, el tomate en cubos y el cilantro fino. Mezclar y condimentar.
- 5
Dorar la tocineta y montar los ingredientes elegidos sobre la masa precocida anteriormente.
- 6
Orden: masa, salsa, mozzarella, tocinets y hornear por 5 minutos. Luego agregar parmesano y la rúcula condimentada con el pico de gallo. Por último añadir la cantidad de mermelada deseada. Logrando una mezcla de sabores, ácidos, dulces, salados y grasos.
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Sigueme! IG:Sebastian04nChef ejecutivo y barmanChef egresado de la escuela de gastronomía Chef Caparroso año 2019.Estudios de un año en la escuela gastronómica Gato Dumas año 2011.Profesional en Relaciones Internacionales de Universidad del Norte año 2017.Jefe de cocina y Saucier en el centro recreacional Ranch Texas.Chef de Catering Chef House.Chef ejecutivo "La Grama Sports Lounge" Pasto, NariñoChef ejecutivo "Don Alfredo" Hotel villaviciosa - Pasto, Nariño
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