Poner un buen chorreón de aceite en la paella, freír un poco los ajos en la paella con las cigalas, a fuego vivo.

Cuando estén medio echas apartarlas con los ajos. Si veis que queda poco aceite añadir más, otro chorreón por ejemplo.

Freír la costilla de cerdo y la doráis bien, cuando ya este, la apartáis en una bandeja.

Seguidamente, haremos un sofrito cebolla y tomate, primero echaremos la cebolla bien picada, luego subiremos el fuego y añadiremos el tomate rayado, hasta que este bien echo, ósea frito y no cocido, después poner el azafrán y echar los fideos, remover los

hasta que absorban un poco el aceite.

Seguido volvemos a poner las costillas y las cigalas y lo cubrimos de agua o caldo, lo dejamos cocer lo que te ponga en el paquete, más o menos entre 7 y 15 minutos según grosor, si en ese tiempo los fideos se chupan todo el caldo añadiremos un poco más.