Paso a paso
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Unir todos los ingredientes y amasar muy bien hasta formar una masa lisa y suave. Retirar200 gr de esa masa y mezclarla con 10 gr de cacao y un poco de agua. Amasarla y reservarla. Con la otra masa la estiramos y colocamos dentro en empaste (manteca /margarina) y hacemos dos dobleces solamente. Uno simple y otro doble. Y llevamos a la heladera por dos horas.
- 2
En este caso lo hice con cacao alcalino para que el contraste sea mayor!
- 3
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Una vez fría y descansada estiramos ambas masas y sobre la que está hojaldrada pintamos con agua y pegamos la masa de chocolate. Estiramos y cortamos en dos grandes rectángulos. Y a su vez en triángulos largos y finos para enrollarlo y armar los croissant. Dejarlos en una placa y llevar a leudar.
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Una vez leudado cocinamos en horno 180 grados(medio fuerte) por solo 20 minutos. Pintamos con almíbar y listo para comer!!!!!
- 8
Muestro como queda también con el cacao normal (amargo) y con cacao alcalino (negro)
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Kele le encantará ver cómo quedó.
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Instagram: @kelecooking Soy chef profesional y me gusta compartir mí experiencia! Doy clases de pastelería y Panadería, también imparto talleres sobre el método" Batch cooking" y enseño a que ames la cocina. Ademas soy Auxiliar en Nutricion . No dudes en consultarme! para más info seguime en instagram!! con @kelecooking
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