Medir todos los ingredientes y tenerlos a mano debidamente tapados. Calentar unas 2 tazas de agua en una cacerola: Cuando ebulla volcar sobre los tomates secos en un bol adecuado. Remojar por unos 10 minutos, colar trocear en juliana y reservar. Poner a fuego alto un caldero de buen tamaño. Agregar el aceite. Cuando caliente añadir la cebolla y saltear moviendo constantemente.

Una vez transparentada, agregarla carne picada (molida) y sofreir hasta que evapore el líquido. Añadir los ajos, el concentrado de tomates y los tomates frescos. Tapar y bajar el fuego. * Cocinar por una hora a fuego mínimo. Si es necesario, añadir líquido. Puede ser agua o caldo vegetal. Transcurrida una hora agregar los tomates secos y los hongos. Tapar de nuevo y cocinar por una hora más. Finalmente, unir el orégano, la sal y la pimienta, mezclando bien con cuchara de palo. Apagar el fuego y dejar reposar.

Para emplearla puede calentarse un poco y mezclar con la pasta de su prefernecia al momento de servir.