Torta de berenjenas jamón y salsa

Name: Torta de berenjenas jamón y salsa
Yield: 5 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 1 Kg berenjenas cortadas en rodajas finas; Aceite p/freír c/n; ½ Kg Queso mozarela ó similar; ½ Lata puré de tomate; 1 Cebolla Blanca finamente picada; 1 Ají morrón rojo finamente picado; ¼ Cdts azúcar; 2 dientes ajo picados; Los ingredientes (puré de toamtes, cebolla, ají, azúcar) pueden suplantarse por salsa de las que vienen preparadas. (Pomarolla, Napolitana. Etc.); 300 Gr jamón crudo o bondiola. (Con panceta sale rica también); maicena c/n para espesar bien la salsa; sal y pimienta; orégano; a gusto tomillo

Mario H. Davi @cook_1099898

Ituzaingó y Santa Clara del Mar Rep Argentina Bs As

Esta receta es similar a la de torta de papas, pero en lugar de papas fritas usaremos berenjenas fritas.

Torta de berenjenas jamón y salsa

Mario H. Davi @cook_1099898

Ituzaingó y Santa Clara del Mar Rep Argentina Bs As

Esta receta es similar a la de torta de papas, pero en lugar de papas fritas usaremos berenjenas fritas.

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Ingredientes

75 minutos

5 raciones

1 Kgberenjenas cortadas en rodajas finas
Aceite p/freír c/n
½ KgQueso mozarela ó similar
½ Latapuré de tomate
1Cebolla Blanca finamente picada
1Ají morrón rojo finamente picado
¼ Cdtsazúcar
2 dientesajo picados
Los ingredientes (puré de toamtes, cebolla, ají, azúcar) pueden suplantarse por salsa de las que vienen preparadas. (Pomarolla, Napolitana. Etc.)
300 Grjamón crudo o bondiola. (Con panceta sale rica también)
maicena c/n para espesar bien la salsa
sal y pimienta
orégano
a gustotomillo

Guardada

Paso a paso

75 minutos

1

En sartén afín se procede a freír las rodajas de berenjenas, una vez doradas se reservan sobre papel absorbente, (Colar el aceite y guardar para otra fritada.)
2

Realizamos la salsa, sofriendo los vegetales y agregando el tomate el azúcar (azúcar para quitar la acides del tomate y/o cebolla). Espesamos con la maicena y reservamos.
3

En una fuente Pírex ó similar comenzamos a armar la preparación colocando capas de:
4

berenjenas, salsa, papas, fiambre, berenjenas, queso y repetimos hasta agotar.
5

Se lleva la preparación al horno suave a fin de permitir el derretimiento del queso y la homogeneización de sabores unos 20 min.
6

* **Caliente**: Servir en porciones extraídas de la pírex.
7

* **Frío**: Dejar enfriar la preparación, y desmoldamos, presentar con guarnición de vegetales crudos en ensalada.

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Mario H. Davi @cook_1099898

sábado, 15 de mayo de 2010 a las 12:00 AM

Ituzaingó y Santa Clara del Mar Rep Argentina Bs As

Soy jubilado, me dedico a la pesca, naturaleza , cocina, matemáticas, física. No soy, no seré y no tengo nada que ver con un cheff y en mi cocina no hay nada gourmet ni emplatados vistosos. Todo muy muy simple, casero , rústico y tradicional en lo posible manteniendo los sabores de cada ingrediente. Fundamentalmente me gusta la cocina a fuego de leña y/o carbon,

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