LAVA PERFECTAMENTE EL NIXTAMAL Y PONLO A COCINAR CON EL AGUA APROXIMADAMENTE POR 1 1/2 HORA.

LUEGO AGREGA EL ESPINAZO EN TROZOS Y BIEN LAVADO, ESPERAS UNOS 20 MINUTOS PARA QUE RETIRES LA ESPUMA, AGREGA EL AJO, LA CEBOLLA, LA SAL; DEJA HERVIR UNA HORA MAS.

APARTE COCE LOS CHILES EN POCA AGUA, LUEGO LOS LICUAS CON EL AJO Y LA CEBOLLA QUE ESTAN EN LA OLLA, LO CUELAS Y LO AGREGAS A LA OLLA DEL POZOLE.

POSTERIORMENTE AGREGAS EL OREGANO,LA PIMIENTA Y RECTIFICAS LA SAL. EL POZOLE ESTARA LISTO CUANDO LA CARNE Y EL GRANO ESTEN BLANDOS.

SE SIRVE CALIENTE ACOMPAÑADO DE CEBOLLA MORADA Y CILANTRO VERDE PICADITO, LECHUGA O REPOLLO PICADO Y DESINFECTADO Y JUGO DE LIMON. (SOBRE EL CALDO). OPCIONAL: TOSTADAS.