Calabacitas rellenas de queso
Este platillo es uno de mis favoritos de casa, además viene muy bien ahora con la Cuaresma. Espero que les guste tanto como a mi 😋 #cuaresma
Calabacitas rellenas de queso
Este platillo es uno de mis favoritos de casa, además viene muy bien ahora con la Cuaresma. Espero que les guste tanto como a mi 😋 #cuaresma
Paso a paso
- 1
Primero se limpian las calabacitas, se les cortan ambos extremos pero no mucho para poder rellenarlas y se ponen a cocer durante 10 a 15 minutos en agua hirviendo
- 2
Cuidar que queden ligeramente cocidas (no recocidas porque se desbarata). Sacarlas del agua y ponerlas en alguna superficie en donde puedan enfriarse.
- 3
Cortarlas por la mitad y sacarles con mucho cuidado parte del relleno. A mí me gusta dejarlas huecas pero no como tubos sino como botecitos, pero ahí es a tu gusto. Y rellenar cada mitad con tiritas de queso.
- 4
Una vez rellenas en un recipiente poner la harina y revueltas cada Calabacita y lo que sigue es capearlas
- 5
Prepara el caldillo cociendo en una taza de agua los jitomates, cebolla, ajo y chiles (si te gusta el picante, si no puedes prescindir de ellos) y licúa todo con un poco de sal y un poco de consomé de pollo y aparta. Mientras precalienta un sartén con suficiente aceite.
- 6
En un bowl bate sólo las claras de los huevos hasta que esponjen y agregarles poco a poco las yemas para que no se baje lo batido.
- 7
Cubre cada Calabacita con el huevo batido y ponlas en el sartén con aceite bien caliente para freírlas. Cuida que queden doradas de todos lados y que quede sellado con huevo los extremos de cada pedazo.
- 8
En una olla caliente agrega una o 2 cucharadas de aceite y vacía el contenido de la licuadora pero colandolo y agregas el resto del agua. Deja cociendo hasta que hierva.
- 9
Una vez hirviendo el caldillo agrega con cuidado las calabacitas capeadas y deja cocer todo junto unos 10 minutos a fuego bajo.
- 10
Sirve con arroz blanco y un poco de crema ácida como guarnición.
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