Mantener en remojo de agua fría los garbanzos durante 8 horas.

Escurrirlos y disponerlos en una olla con la cebolla pelada, el laurel pimienta y sal. Llevar a ebullición y cocer a fuego suave durante 60 minutos o hasta que los garbanzos estén tiernos

Calentar el aceite en una sartén de fondo grueso (reservar 1 cucharada) y saltear los tacos de jamón.

Incorporar los garbanzos bien escurridos y mantener la cocción hasta que estén dorados. Calentar el aceite restante en otra sartén y saltear el chorizo cortado en dados.

Escurrirlos y añadirlos a los garbanzos, mezclar muy bien y repartir por encima los huevos picados. Espolvorear con el perejil y servir enseguida