Hervir la papa con cáscara (así no absorbe tanta agua y ayuda en la consistencia final del ñoqui) Una vez hervida, retirar la cáscara y hacer el puré con un pisa papas agregando la manteca y un chorrito de aceite

Agregar el huevo, la sal, pimienta y orégano a gusto y volver a pisar, ir agregando la harina y amasando hasta lograr una masa consistente, que no se pegue pero que no esté muy dura

Hacer choricitos y cortarlos cada 2 cm aprox, hacer el famoso movimiento con el tenedor para lograr la forma y colocarlos en una asadera con abundante harina

Colocarlos con el agua hirviendo y una vez que empiecen a flotar contar 1 minuto aprox y sacar, luego la salsa usen la que quieren, a mí me gustan con fileto!