Estirar la manteca fría entre dos films y llevar a la herladera 20'

Hacer la masa mezclando el agua con la harina y dejar reposar 30'

Estirar la masa y colocar en el centro la manteca estirada, de modo que al plegarla por la mitad se cubra la manteca sin doblarla. Cerrar los bordes de masa con masa dejando la manteca dentro.

Estirar la masa en forma de rectángulo y plegar en 3: un tercio sobre el segundo tercio y el tercer tercio sobre el segundo como sanguche. Llevar a la heladera 20'.

Repetir el pliegue desde el lado contrario 3 veces intercalandolo con minutos de heladera.

Finalmente estiear y cortarle los bordes. Cortar en cuadraditos con algo bien filoso para evitar que se pegue arruinando las capas.