Se corta el pollo en trozos, sazonar y freír hasta que este doradito, sacar y reservar; en el mismo aceite se fríen las patatas hasta dorar, cuando estén se añade el pollo.

Con la pimienta, ajo, azafrán y un poquito de sal se hace un majado, cuando este se añade el vinagre y el agua, todo ello se agrega al pollo con las patatas y la hoja de laurel; se deja cocer unos minutos se sazona al gusto y listo.