Sancocho de Costilla de Res
Maria Elena Rengifo @Mayogonzalez
Nuestros lazos culturales son muchos y todos nos enruta a nuestras comidas, en cada región se prepara de manera diferente pero sin lugar a duda no existe hogar colombiano que no haya disfrutado de un delicioso sancocho, esta receta le agregué mi toque el que creo me ha funcionado muy bien aportando algo más de ese sabor a campo que es tan característico de esta preparación, espero que lo preparen y disfruten 🙃😉 #sopas #mitoque #patriaquerida
Sancocho de Costilla de Res
Nuestros lazos culturales son muchos y todos nos enruta a nuestras comidas, en cada región se prepara de manera diferente pero sin lugar a duda no existe hogar colombiano que no haya disfrutado de un delicioso sancocho, esta receta le agregué mi toque el que creo me ha funcionado muy bien aportando algo más de ese sabor a campo que es tan característico de esta preparación, espero que lo preparen y disfruten 🙃😉 #sopas #mitoque #patriaquerida
Paso a paso
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En la olla a presión o express agregas un litro de agua a hervir, tan pronto esto ocurra añadir la costilla y mazorca con una pizca de sal. Dejar en cocción hasta que la costilla esté blanda, más no desecha que tenga algo de consistencia 30 minutos aproximadamente. Retirar la grasa resultante de esta cocción.
- 2
Agregar un litro más de agua y una vez hierva añadimos el picadillo de cebolla, cilantro, cimarrón, ajo y cebolla. Condimentar e integrarel plátano verde troceado a mano en porciones pequeñas. Dejar hervir por 5 minutos.
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Agregar el resto de los ingredientes junto con un trozo del plátano verde rallado, esto ayuda a espesar. Cocción hasta que estén los ingredientes blandos y haya espesado el sancocho, rectificamos sazón y si es necesario agregar un poco de cilantro y cebolla larga picada. Y listo a disfrutar ☺️
- 4
Nota: la cucharadita de salsa de humo es mi manera de darle un poco de sabor a ahumado y realmente resulta muy bien, espero que lo intenten pero se debe tener cuidado porque es un condimento concentrado por lo tanto No se debe exceder con el.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Maria Elena Rengifo le encantará ver cómo quedó.
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Amante a nuestra cocina colombiana, creo que tenemos una riqueza gastronómica única. Contadora pública, docente de gastronomía y repostería.
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