Lavar y hervir la espinaca. Escurrir bien.

Rehogar la cebolla con el morrón.

Mezclar todo y agregar el resto de los ingredientes.

Colocar en una sartén con aceite a fuego bajo. Dar vuelta con ayuda de un plato cuando se despeguen los bordes y se note sólida la preparación. Si es necesario limpiar la sartén con papel de cocina y volver a echar aceite. Dejar unos minutos hasta que se dore la base.