Colocar las papas en agua con sal durante 25 minutos, mientras tanto, calentar las dos cucharadas de aceite y sofreír la carne, revolviendo hasta que quede dorada.

Luego añadir el hogao, los huevos picados revolver bien y sazonar al gusto.

A continuación, cortar las papas por un extremo reservando esa parte, y vaciarlas con la ayuda de una cuchara, formando un hueco en el centro, rellenar ese hueco con la preparación anterior, cerrar con los extremos reservados y sugetarlas con un palillo.

Ahora mezclamos los huevos batidos con la harina, sumergir las papas en esta mezcla y freír en abundante aceite caliente hasta que queden doradas.