En un bandeja poner el matambre con la grasa hacía arriba, sacar el exceso de grasa. Poner mitades de ajo, perejil picado, salpimentar y cubrir con leche, tapar con film y Dejar reposar 6 horas en heladera.

En un bol poner el pan rallado e hidratar con la leche ajo y perejil salpimentar, poner la mezcla sobre el matambre, y empolvorear con ají, poner la panceta, la zanahoria en bastones, en tiras los morrones y el huevo duro, enteros o mitades, depende el tamaño del matambre. Atar bien con hilo y coser los extremos.

Cocinar en abundante caldo por 2 horas.

Dejar enfriar y prensar varias horas.

Servir frío con cualquier guarnición... 🇦🇷