Seco de chavelo de piura
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El seco de Chabelo es una receta típica del norte peruano, lleva carne seca, carne fresca aliñada, plátano verde, cebolla, tomate, ahí en escabeche, cancha y culantro. Es plato propio de la gastronomía piurana.
Seco de chavelo de piura
El seco de Chabelo es una receta típica del norte peruano, lleva carne seca, carne fresca aliñada, plátano verde, cebolla, tomate, ahí en escabeche, cancha y culantro. Es plato propio de la gastronomía piurana.
Paso a paso
- 1
Cortar la carne de res en filetes delgados y curarla (lo que se conoce como cecinar) echándoles un poco de sal y aceite. Dejar en esa mezcla un día entero en un lugar fresco.
- 2
Cocinar los filetes a la brasa o freírlos. Cuando estén dorados, golpearlos con una piedra o mazo para suavizarlos y cortarlo en pedazos pequeños.
- 3
Calentar aceite mientras que pela y corta los plátanos trozos de 2 cm. de grosor. Luego majarlos con un mazo.
- 4
En una sartén grande con aceite, freír la cebolla, ajo, el ají panca, el ají amarillo. Cuando esté, añadir la chicha de jora y la carne, revolver y dejar que se evapore un poco.
- 5
Para terminar, espolvorear con cilantro picado, rectificar de sal y agregar el plátano majado.
- 6
Mezclar y servir con hojas de lechuga y salsa criolla y maíz cancha.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A analu_010405 le encantará ver cómo quedó.
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