Mousse de chocolate
Este mousse lo preparo desde hace más de veinte años y no he encontrado receta que lo supere, es de la revista Gourmet, desaparecida hace varios años. A toda la familia le encanta y lo pide para las ocasiones especiales, como fue esta cena de Navidad de confinamiento. Como siempre, es importante utilizar ingredientes de primera calidad. #NovidadOficial #calendario #chocolate
Mousse de chocolate
Este mousse lo preparo desde hace más de veinte años y no he encontrado receta que lo supere, es de la revista Gourmet, desaparecida hace varios años. A toda la familia le encanta y lo pide para las ocasiones especiales, como fue esta cena de Navidad de confinamiento. Como siempre, es importante utilizar ingredientes de primera calidad. #NovidadOficial #calendario #chocolate
Paso a paso
- 1
Preparar los ingredientes. Mezclar con batidor de globo las yemas, azúcar y sal.
- 2
Calentar 3/4 taza de crema en una cacerola de fondo grueso. Agregar lentamente la crema caliente en forma de hilo a la mezcla de yemas, revolviendo a combinar.
- 3
Regresar a la cacerola y calentar a fuego lento a que la mezcla se caliente sin hervir, moviendo constantemente para que no se formen grumos. Colar la natilla sobre un tazón.
- 4
Agregar la vainilla. Aparte, derretir el chocolate en el microondas o a baño María, cuidando que no le caiga agua.
- 5
Añadir el chocolate a la natilla a que quede una mezcla tersa y dejar enfriar. Batir el resto de la crema en batidora eléctrica.
- 6
Ya que forme picos duros, agregar 1/4 de esta crema a la natilla de chocolate y revolver a integrar bien, para que la mezcla se aligere.
- 7
Luego agregar el resto de la crema batida mezclando en forma envolvente.
- 8
Colocar en ocho copas largas y enfriar cuando menos siete horas. Sacar del refrigerador 20 minutos antes de servirse. Adornar con rebanadas de fresa, zarzamoras, zarzaparrillas o el fruto rojo que prefieras.
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