Ciabatta
Yocelin Janeth Guzmán Francisco @cook_28274026
La "ciabatta" o "chapata" es un pan italiano clásico con un alto contenido líquido, está tiene la miga esponjosa, la corteza es crujiente.
Ciabatta
La "ciabatta" o "chapata" es un pan italiano clásico con un alto contenido líquido, está tiene la miga esponjosa, la corteza es crujiente.
Paso a paso
- 1
Comienza hacer tu mise en place.
- 2
Para hacer el poolish mezcla la harina y la levadura, haz un cuenco y agrega el agua tibia, poco a poco. Remueve con una cuchara, debe quedar una consistencia algo líquida.
- 3
Deja leudar por una hora, pasado el tiempo te das cuenta que tiene burbujas.
- 4
Ahora comienza hacer la Ciabatta, en la mesa coloca las harinas y haz un cuenco.
- 5
Agrega la mitad del poolish y comienza a mezclar, luego agrega la otra mitad.
- 6
La masa estará algo pegajosa, agrega el aceite de oliva.
- 7
Comienza a amasar hasta obtener una masa lisa, aunque estará un poquito pegajosa.
- 8
Engrasa el recipiente para que no se pegue, ahora coloca a leudar la masa hasta que duplique su tamaño.
- 9
Engrasa y enharina tu charola.
- 10
Cuando la masa ya haya duplicado su tamaño, ponchala para sacarle el aire.
- 11
Ahora cierne un poco de harina sobre la mesa y empieza a extender tu masa, para luego cortarla en rectángulos.
- 12
Colócalas en la charola, barnizalas con aceite de olivo, sazona con sal y decora con aceitunas.
- 13
Una vez más, lleva a leudar hasta que duplique su tamaño.
- 14
Pasado aproximadamente una hora, mete a hornear a 180°C por 25 min.
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Producto final.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Yocelin Janeth Guzmán Francisco le encantará ver cómo quedó.
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Estudiante de la Univesidad Tecnológica de los Valles Centrales de Oaxaca
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