Roll de pejerrey en salsa cítrica
Rana Negro @maritodesanblas
Cuando la mañana está linda y el recurso disponible, caña en mano voy en busca del pejerrey y así se organiza la cena.
Roll de pejerrey en salsa cítrica
Cuando la mañana está linda y el recurso disponible, caña en mano voy en busca del pejerrey y así se organiza la cena.
Paso a paso
- 1
Luego de fileteado el pejerrey reservo en heladera.
- 2
A la hora de la cena, sacamos el filet salpimentamos y colocamos el jamón, el queso y enrollamos sujetando con dos palillos.
- 3
Pasamos por harina y sellamos en manteca bien caliente sin quemarla, si hace falta agregamos un poco más de manteca para que no se queme
- 4
Reservamos en el horno en fuente con tapa hasta preparar la salsa
- 5
Sobre el fondo de cocción colocamos el jugo cítrico para levantarlo, podemos agregar un chorrito de campari. Sal, pimienta, paprika y tres cucharadas de queso crema, unimos y colocamos sobre los filetes en la fuente. Cocinamos por 30 minutos en horno.
- 6
Emplatamos, coronamos con paprika y rallamos un poquito de cáscara de limón sobre el filete. Agregamos la guarnición que más te guste (en este caso zapallito revuelto con huevo fresco, de la quinta y las gallinitas de casa) y a comer con la mejor compañía
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