Picadillo de pescado

Name: Picadillo de pescado
Yield: 4 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 750 grs filete de lenguado u otro pescado; 1/2 cebolla cortada en brunoise; 1 chile serrano cortado pequeño; 3 jitomates sin semilla cortados en brunoise; 1 cucharada alcaparras; 1/4 taza vino blanco; 1 cucharadita pimienta; al gusto Sal; 5 cucharadas aceite

Lourdes González @gigino

CDMX México

#estococine

Picadillo de pescado

Lourdes González @gigino

Guardada

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Ingredientes

4 raciones

750 grsfilete de lenguado u otro pescado
1/2cebolla cortada en brunoise
1chile serrano cortado pequeño
3jitomates sin semilla cortados en brunoise
1 cucharadaalcaparras
1/4 tazavino blanco
1 cucharaditapimienta
al gustoSal
5 cucharadasaceite

Guardada

Paso a paso

1

Cocer los filetes de pescado en una taza y media de agua con sal, a que se suavicen; enfriar, desmenuzar y reservar el caldo.
2

En el aceite, acitronar la cebolla con el chile, agregar el jitomate para hacer un sofrito.
3

Agregar el pescado desmenuzado, el vino y suficiente caldo de la cocción, aproximadamente una taza, cocinar a fuego bajo, hasta que sazone y seque lo suficiente, o sea al gusto de cada quien.