Paella Española
Paso a paso
- 1
En una olla grande, calienta el caldo de mariscos y agrega el azafrán.
- 2
Calienta 4 cucharadas de aceite de oliva en una paellera de 30 cm (si no tienes paellera, utiliza un sartén grande y poco profundo) a fuego medio-alto. Fríe ligeramente el rape, las gambas y los calamares durante un par de minutos. No cocine completamente. Retira y reserva estos ingredientes.
- 3
Agrega las 2 cucharadas restantes de aceite y fríe el pimiento rojo, seguido del tomate cortado en cubitos. Agregue también, el ajo, las hojas de perejil y el pimentón dulce, revolviendo constantemente hasta unificar. Reduce el fuego y agrega el arroz, revuelve hasta que quede ligeramente frito. Con este paso garantizas que el arroz quede suelto.
- 4
Vierte el caldo caliente y cocina hasta hervir durante 3 minutos, revolviendo el arroz ocasionalmente. Agrega todos los pescados y mariscos reservados distribuyéndolos en la paellera. Prueba la sal y ajusta agregando más si fuese necesario. Baje el fuego, continúe cocinando a fuego lento hasta que el arroz absorba el líquido (aproximadamente 14 minutos). No es necesario seguir removiendo los ingredientes. En caso de ser necesario, agrega un poco más de caldo.
- 5
Una vez que la paella esté lista y todo el líquido se haya evaporado, deje el arroz reposar por unos minutos y ya estás listo para disfrutar del sabor auténtico de la paella española.
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