Lavar, quitar las cáscaras de la calabaza y la papa cortar en pedazos y llevar a hervir en dos cacerolas diferentes hasta que al pincharlos se hunda el cuchillo. Apagar el fuego, escurrir bien el agua y pisar. Añadir algo de manteca, nuez moscada, salpimentar a gusto, a la calabaza le puse la cda de cúrcuma y luego reservamos.

En una sartén con un poco de aceite a fuego medio añadimos las cebollas peladas, lavadas y cortadas en cubos. Una vez que se reahogan añadimos la carne picada, revolviendo para integrar, le añado el ajo picado y un cubito de caldo de verduras para darle sabor, añadimos orégano, ají molido, pimentón dulce, pimienta, etc. Una vez que llegó a su cocción el relleno lo reservo.

En una sartén añado aceite vegetal y voy armando las capas: distribuyo el puré de papa, luego la capa de carne y el puré de calabaza, por arriba le podemos añadir queso rallado.

Por otro lado, para hacer la capa crujiente de queso en otra sartén antiadherente a fuego medio pongo queso haciendo un circulo, espero que se vaya dorando y la doy vuelta con una espátula y la agrego en encima antes de servir.

Un toque personal y una divina presentación. El quesito puede acompañarse en reemplazo del pan para empujar. Espero que lo disfrutes sin prender el horno!