Paso a paso
- 1
Para hacer el salmón, comenzamos picando el eneldo y los clavos.
- 2
Exprimimos el jugo de los limones y reservamos.
- 3
En un bowl colocamos el kilo de sal junto al azúcar, pimienta, clavos y eneldo. Mezclamos bien y esparcimos en una charola onda.
- 4
Colocamos nuestro salmón sobre la cama de sal y cubrimos muy bien con la otra parte de la mezcla de sal sin dejar expuesto el salmón.
- 5
Esparcimos el jugo de limón y mezcal sobre nuestro salmón. Cubrimos con el papel film y refrigeramos.
- 6
Pasadas las 24 horas, al día siguiente descubrimos el salmón y damos vuelta, volvemos a cubrir con la sal y refrigeramos nuevamente. Este paso se repite 4 días.
- 7
Preparamos nuestros ingredientes para comenzar hacer los bagels de salmón gravlax.
- 8
Cortamos en tiras finas el salmón, reservamos.
- 9
Picamos los demás ingredientes, el pepina lo cortamos en forma de media luna.
- 10
Barnizamos nuestras piezas de pan con mayonesa y mostaza, cubrimos con las espinacas, ponemos el salmón.
- 11
Seguimos cubriendo con el pepino, cebolla, aceito y aguacate, cubrimos y servimos.
- 12
¡Listo!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Ariadna Acevedo Miguel le encantará ver cómo quedó.
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Estudiante de gastronomía / UTVCO 🦅
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