Fusilli con Salsa de Jitomate
Paso a paso
- 1
Mise en place:
Preparar el jitomate concassé y cortar en cubos. - 2
Preparar un sachet de'épices.
- 3
Preparar el mirepoix.
- 4
Cortar la albahaca en chiffonade o picar.
- 5
Picar el ajo.
- 6
Preparación:
Acitronar el mirepoix en el aceite de oliva, agregar el ajo.
- 7
Añadir la pasta de jitomate, acitronar a fuego lento.
- 8
Agregar el jitomate concassé, el puré y cocinar por unos minutos, agregar el fondo.
- 9
Hervir, quitar la espuma, agregar el sachet de'épices y cocinar por una hora.
- 10
Licuar.
- 11
Sazonar y añadir la albahaca.
- 12
Poner a hervir agua con abundante sal.
- 13
Una vez haya hervido, agregar la pasta y dejar cocer de 11 a 13 minutos.
- 14
Escurrir la pasta.
- 15
Una vez que ya esté la salsa, agregar el fusilli a la salsa y dejar cocer por 3 minutos más.
- 16
Servir y añadir queso parmesano encima.
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