Pan de Pascua Tradicional
Esta receta deliciosa es muy única y tradicional en Chile, tanto así que llega diciembre y hasta año nuevo se come, luego de eso no lo vemos hasta el próximo año 🤭 . Aprendí esta preparación en el taller de Cookpad que tuvimos con el chef @Jorge_cooking estuvo increíble y el sabor maravilloso!! Recomendada 100% además salieron ideas geniales para aprochar todo para estas fiestas 😋 queda húmedo y esponjoso!!
Pan de Pascua Tradicional
Esta receta deliciosa es muy única y tradicional en Chile, tanto así que llega diciembre y hasta año nuevo se come, luego de eso no lo vemos hasta el próximo año 🤭 . Aprendí esta preparación en el taller de Cookpad que tuvimos con el chef @Jorge_cooking estuvo increíble y el sabor maravilloso!! Recomendada 100% además salieron ideas geniales para aprochar todo para estas fiestas 😋 queda húmedo y esponjoso!!
Paso a paso
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Lo primero es dejar macerando los frutos secos en el licor idealmente de la noche anterior, sino al menos una hora antes.
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Para preparar la pulpa en una olla se coloca el agua, la chancaca, todas las especias, la manzana trozada y el zeste de naranja, se cocina por 15 minutos y se dejar reposar.
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Precalentar el horno a 170°C y comenzamos con la mezcla de la masa, primero cremando la mantequilla con el azúcar con la batidora que tengas.
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Después se van incorporando los huevos de a uno, se verá que la mezcla se va cortando un poco y es normal (porque el huevo contien agua y la mantequilla es grasa)
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Entonces se agrega leche y se va incorporando todo para que vaya quedando una mrzcla homogénea y añadir por último la harina con los polvos de hornear.
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Finalmente se añaden los frutos secos (se deben colar y reservar el licor para después) se mezclan con la base de queque y la pulpa yo añadí 460 gr de pulpa a la mezcla porque me gusta húmedo.
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Ahora se puede añadir la mezcla a los moldes (usé moldes de 500 gr y les puse 700 gr de mezcla, me salieron 3 pan de Pascua) y llevar al horno por 40 minutos a 180°C, probar con un palito si se coció. (A mí me quedó un poco húmedo a los 40 minutos y lo dejé así porque me gusta húmedo)
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Al sacar los panes de Pascua del horno pincelar con el licor sobrante de la maceración.
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Recomendación es más rico el sabor si lo dejar reposar de un día para otro, pero si te gana la ansiedad puedes comerlo altito jajaja.
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