ALUBIAS TURCAS - BARBUNYA PILAKI
Mercedes Cossío @RecetasMercedes
Estas alubias son realmente excelentes es un plato de cuchara con un gran sabor
ALUBIAS TURCAS - BARBUNYA PILAKI
Estas alubias son realmente excelentes es un plato de cuchara con un gran sabor
Paso a paso
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Primero limpiamos las alubias y las remojamos toda la noche y al día siguiente se enjuagan y se ponen en la olla express con agua que sobrepase dos dedos por encima y dos cucharaditas de consomé en polvo y se dejan una hora cociendo a partir de que suba la válvula.
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Por separado en una cacerola ponemos media cebolla picada, 2 dientes de ajo picados, 1 zanahoria pelada y picada en cuadritos, una papa pelada y picada en cuadritos, 2 hojas de laurel, 1 cucharada aceite de oliva, media taza de puré de tomate, una cucharadita de azúcar, pimienta y dejamos que se cueza con dos tazas de agua a fuego suave.
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Cuando estén cocidas las verduras les añadimos las alubias, 2 chiles de árbol secos, perejil picado y checamos la sal si les falta les ponemos una o dos cucharaditas de consomé en polvo. Al servirlas les ponemos unas rebanaditas de limón por encima. Son exquisitas.
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Cfr. vid Barlotti Beans Cooked Turkish Style (Barbunya) Recipe on Food52
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>Licenciada en Ciencias Diplomáticas, Universidad Nacional Autónoma de México>Maestría Internacional en Cocina Profesional, Esneca Business School. Lérida, Spain,Especialidades:>The Science of Gastronomy; The Hong Kong University of Science and Technology>The New Nordic Diet-From Gastronomy to Health; University of Copenhagen>Transformation of the Global Food System; Department of Food and Resource Economics, University of Copenhagen>Stanford Introduction to Food and Health; Stanford University>Research Kitchen. Specialization Competitive Strategyand Organization Design. Ludwig-Maximilians-Universität München (LMU)>Food & Beverage Management. Università Commerciale Luigi Bocconi.>Unravelling solutions for Future Food problems Utrecht University>Building a Healthy Plate, Tufts University>Everyday Chinese Medicine I - II. The Chinese University of Hong Kong (CUHK)LIBROS: "Las recetas de mis abuelas a mi manera", "Sabores en mi memoria", "Con sabor mexicano", “Yucatán en mi cocina”, “Comer en casa”, “Cocinar, ese placer…”, "Variando el menú diario". (amazon.com/author/mercedescossio.cookingbooks)“Mecanismos de control de la política exterior", "La esclavitud ignorada" y "Género y equidad".Food Blogger. Los URL de mis BLOGS son: http://misrecetasydemas.blogspot.mx/ https://consabormexicano.wordpress.com/Yucatán en mi cocina (https://mcossiopeon.wordpress.com).En ellos encontrarán recetas de la antigua cocina mexicana, con muchas recetas de Yucatán y algunas incursiones en la cocina internacional. Instagram: RecetasMercedes. Twitter: @RecetasMercedes
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