Ahora las picamos en cuadritos; o lo más parecido.
Juntamos grupos de hojas y las enrollamos. (Use unos guantes porque las hojas estaban con bastantes pinchitos.) Y cortamos bien finito, como se ve en la foto. Luego juntamos con cuidado y cortamos transversalmente al primer corte.

Picamos el ajo bien chiquito, rallador queso a gusto. Agregamos los huevos ligeramente batidos y mezclamos bien

Con una cucharada en una sartén con aceite caliente vamos cocinando los bocaditos de lado y lado hasta que están dorados y los colocamos en un plato con una servilleta de papel para que absorba el excedente del aceite.