Almendrado
Mercedes Cossío @RecetasMercedes
La receta del almendrado pertenece a la antigua cocina mexicana, es una receta sencilla en su elaboración pero de un delicado sabor, forma parte del recetario de mi abuela espero que la disfruten, en casa les encanta.
Almendrado
La receta del almendrado pertenece a la antigua cocina mexicana, es una receta sencilla en su elaboración pero de un delicado sabor, forma parte del recetario de mi abuela espero que la disfruten, en casa les encanta.
Paso a paso
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Se puede hacer con pechugas, piezas de pollo o lomo en rebanadas. Se fríen las piezas que se hayan escogido en un poco de aceite -yo la preparé con pechugas cortadas en rebanadas-.
- 2
En la licuadora se muelen: 3 jitomates previamente pelados, unas 16 almendras peladas remojándolas previamente en agua hirviendo para poderlas pelar, una rebanada de pan frito –para espesar la salsa-, una rajita de canela en rama, la puntita de un cuchillo de clavo en polvo, pimienta negra y 3 cucharaditas de consomé en polvo, con el agua necesaria, se muele muy bien y se le agrega al pollo o carne.
- 3
Se le ponen chicharitos y se deja a fuego suave a que se termine de cocer.
- 4
Se puede servir acompañado de frijoles refritos.
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>Licenciada en Ciencias Diplomáticas, Universidad Nacional Autónoma de México>Maestría Internacional en Cocina Profesional, Esneca Business School. Lérida, Spain,Especialidades:>The Science of Gastronomy; The Hong Kong University of Science and Technology>The New Nordic Diet-From Gastronomy to Health; University of Copenhagen>Transformation of the Global Food System; Department of Food and Resource Economics, University of Copenhagen>Stanford Introduction to Food and Health; Stanford University>Research Kitchen. Specialization Competitive Strategyand Organization Design. Ludwig-Maximilians-Universität München (LMU)>Food & Beverage Management. Università Commerciale Luigi Bocconi.>Unravelling solutions for Future Food problems Utrecht University>Building a Healthy Plate, Tufts University>Everyday Chinese Medicine I - II. The Chinese University of Hong Kong (CUHK)LIBROS: "Las recetas de mis abuelas a mi manera", "Sabores en mi memoria", "Con sabor mexicano", “Yucatán en mi cocina”, “Comer en casa”, “Cocinar, ese placer…”, "Variando el menú diario". (amazon.com/author/mercedescossio.cookingbooks)“Mecanismos de control de la política exterior", "La esclavitud ignorada" y "Género y equidad".Food Blogger. Los URL de mis BLOGS son: http://misrecetasydemas.blogspot.mx/ https://consabormexicano.wordpress.com/Yucatán en mi cocina (https://mcossiopeon.wordpress.com).En ellos encontrarán recetas de la antigua cocina mexicana, con muchas recetas de Yucatán y algunas incursiones en la cocina internacional. Instagram: RecetasMercedes. Twitter: @RecetasMercedes
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