Cuaresma: Sopa de huachal
Éstas son de las comidas que preparaba mi Madre... siempre aprovechando lo poco que se tenía. Cómo no recordarlas... En mi receta (también de cuaresma), tortitas de huachal, digo que éste no es otra cosa que elotes cocidos, secados al sol, molidos. Para esta sopa, el huachal está sólo quebrado. Su sabor es inigualable, se los aseguro.
Cuaresma: Sopa de huachal
Éstas son de las comidas que preparaba mi Madre... siempre aprovechando lo poco que se tenía. Cómo no recordarlas... En mi receta (también de cuaresma), tortitas de huachal, digo que éste no es otra cosa que elotes cocidos, secados al sol, molidos. Para esta sopa, el huachal está sólo quebrado. Su sabor es inigualable, se los aseguro.
Paso a paso
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Éste es el huachal quebrado.
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Ponlo en una coladera y lávalo bien. Luego agrégale 4 tazas de agua y ponlo a remojar toda la noche. Yo lo guardo en el refri. Así está a la mañana siguiente:
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No le tires el agua. Ponlo en una olla de presión y agrégale las otras 10 tazas de agua. Ponlo a cocer por espacio de 90 minutos. Hasta que esté blandito.
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Así está ya cocido.
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Lava la cebolla y rebánala.
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Pon 3 cucharadas de aceite a calentar y acitrona la cebolla.
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Lava los jitomates y pártelos en cuadros.
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Agrega el jitomate a dónde la cebolla. Acitrónalo.
- 9
Agrega a los huachales.. Agrega la sal. Deja cocinar por unos 10 minutos. Prueba la sazón. Debe quedar caldosa.
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Parte el queso en cuadritos.
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Lava el cilantro y agrégaselo al guiso.
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Sirve la sopa caliente. Agrega el queso.
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Hoy es Miércoles de Ceniza. El menú: Sopa de huachal, tortitas de huachal y budín de mantecadas!!!!
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NOTA: RoxZU la preparó en olla de cocción lenta en 4:30 horas a temperatura alta. Gracias Rox.
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