Budín de berenjena y zanahoria
Paso a paso
- 1
En una sartén colocamos un poco de aceite de oliva y echamos las berenjenas cortadas en tiras o rodajas finas y las zanahorias cortadas con el pelapapa. Luego rehogamos la cebolla cortada chiquita.
- 2
Cuando las berenjenas, las zanahorias y la cebolla estén listas las pasamos a un bowl y les ponemos sal, pimienta, el caldo, un poco de queso rallado y los huevos.
- 3
Si lo vas a hacer en el horno, vas a necesitar moldes para budines. A estos hay que esparcirles un poquitito de aceite con una servilleta (para que no se pegue el budín) y poner la mezcla en ellos. Luego llevarlo al horno.
- 4
Y si no queres prender el horno, podes hacerlos en la essen (con los moldes) poniéndole la tapa a la olla, o si no directamente en la essen con un poquito de aceite.
- 5
Después de 20 min aproximadamente, lo podes servir con un poco de queso rallado encima y queda exquisito 👌
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