Lemon Pie 🍋 clásica, con tips
El lemon pie es la torta favorita de mi papá y en este Día del Padre, quería hacerle una. Una amiga me pasó la receta de su nona y siento que no se puede perder, porque es la mejor que probé!
Sumo tips para algunos pasos, para que quede espectacular, como corresponde.
Lemon Pie 🍋 clásica, con tips
El lemon pie es la torta favorita de mi papá y en este Día del Padre, quería hacerle una. Una amiga me pasó la receta de su nona y siento que no se puede perder, porque es la mejor que probé!
Sumo tips para algunos pasos, para que quede espectacular, como corresponde.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Como siempre, empezar por prender el horno a unos 180º C (mi horno calienta como loco así que lo pongo un poco más bajo).
- 2
Vamos por la masa. Cortar la manteca en cubos, ni bien sale de la heladera. Poner en un bowl la harina, la manteca y el azúcar. Integrar todo con las manos sin amasar hasta que quede una arenilla. Mandar 30 min a la heladera.
TIP: revisar bien que toda la “arenilla” sea homogénea y que no haya grumos grandes.
- 3
Seguimos con la crema. Mezclar los ingredientes con un batidor de mano, pero sólo para integrar.
- 4
Volvemos a la masa. En un molde redondo de 20 o 25 cm (yo usé 25 y quedó baja tipo tarta), acomodar la arenilla y empezar a aplastar bien, incluyendo el borde. No hace falta enharinar ni enmantecar.
TIP: usar la base de una taza o vaso plana para aplastar bien bien bien. Tratar de darle buena altura de costado.
- 5
Al horno! La masa sola va 5 min al horno, que apenas tome color. Sacar el molde, agregar la crema cuidando que quede bien centrada y volver a meter por 15 min más en el horno.
Ojo con la masa! Si queda muy tostada de entrada dp va a parecer una galleta demasiado dura.
- 6
El merengue.
TIP 1: Para que salga PERFECTO, todo, todo, todo tiene que estar perfectamente desengrasado y seco. - 7
TIP 2: moler el azúcar con minipimer o similar. Sale más fácil el almíbar.
- 8
Calentar una olla o sartén y esparcir el azúcar molida abarcando la mayor superficie. Cubrir con agua agregando gota a gota.
Si se inunda, no sale, empezar de 0.
- 9
Batir las claras con la sal hasta que monten.
TIP 3: si se contaminan con yemas o alguna grasa como manteca, NO van a montar. Empezar de cero.
- 10
Volvemos a la sartén. Hacer 8 con una espátula hasta que aparezcan burbujitas y tome la consistencia de almíbar. El famoso punto gota!
- 11
Agregar el almíbar en forma de hilo (sin exagerar, la idea es que no entre todo de una), sobre las claras montadas mientras se sigue batiendo a fondo. Si todo sale bien, unos min después tenemos un merengue perfecto.
- 12
Acomodar el merengue sobre la crema. Yo usé una espátula y le fui dando forma en redondo. Si tienen horno con grill, subir a tope y meter 1 min para que se dore el merengue. Es sólo estético, puede quedar blanco también 😉
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