Triturar las galletas María y agregarle la manteca, poner en donde quieras armar el lemon y con una espátula o cuchara ir aplastando la masa

En una cacerola llevar a fuego bajo el jugo de limón, ralladura de limón, azúcar la media taza y las yemas hasta que tome temperatura yse disuelva el azúcar, incorporar la gelatina que debemos previamente hidratar con los 35cc de agua dejarla reposar 5 min y activarla en el micro por 15 seg.

Mientras haces el relleno debes batir a nieve las 3 claras y una vez este el relleno con la gelatina caliente sin dejar de batir las claras agregar el relleno

Merengue suizo: llevar a fuego las claras con el azúcar y la sal en una cacerola y no dejes de batir, debes batir rápido sino se te cuece las yemas y no nos quedará bien, también se puede hacer a baño María, yo lo hago así, una vez no sientas los grumos de azúcar batir a máxima velocidad hasta formar picos firmes y baje la temperatura, colocar en una manga con pico rizado y decorar.