Hacemos un refrito con la cebolla, el tomate, el ajo los clavos de olor y el vino blanco, y el pimentón. Lo pasamos y reservamos.

Las setas las cortamos con la mano en trozos como si fuera los callos.

Lo rehogamos un poco e incorporamos a la cazuela

Le echamos agua o caldo y añadimos la zanahoria en rodajas y la berenjenas en dados.(yo le eche unas cuantas rodajas de zanahorias para probar y dos rodaja de berenjena en dados imitando el chorizo y las morcilla es opcional).

Dejamos que se hagan las verduras (la berenjena no la he sofrito para que no coja aceite).

Cuando las verduras este al dente agregamos los garbanzos cocidos y el refrito pasado por turmix y unas hojas de hierbabuena lo dejamos que coja sabor y que las verduras termine de hacerse.