Punta paleta a la parrilla
Este corte es difícil pero tiene la textura de un filete, es la mitad más barato pero tiene sus secretos, es el iron flat para los americanos, un sabor y textura excelente, te comparto mi receta.
Punta paleta a la parrilla
Este corte es difícil pero tiene la textura de un filete, es la mitad más barato pero tiene sus secretos, es el iron flat para los americanos, un sabor y textura excelente, te comparto mi receta.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Dejar reposar 10 minutos para que la carne retome su color fuera del envoltorio.
- 2
Se deben limpiar ambas caras de la grasa, te debe quedar más o menos así.
- 3
Luego de limpiar tendrás que encontrar un tendón que va al medio de la carne y con un buen cuchillo cortar la carne en dos para sacar dos filetes.
- 4
Deben quedarte dos filetes así, si no sacas el tendón, comerás chicle, ten paciencia es trabajo pero vale la pena y debes tener un buen cuchillo.
- 5
Ahora prender carbón con toalla nova mojada en aceite como una pira, tal cual mis otras recetas.
- 6
Una vez prendido el carbón y que ya este blanco debemos tener listos los otros ingredientes
- 7
Derretir mantequilla con la parrilla alta para que se derrita y no se queme.
- 8
Agregar ajo y pimienta a gusto.
- 9
Luego a nuestros flat agregar por una cara la mezcla.
- 10
Dejar en la parrilla 2 minutos por el lado de la mezcla, debes bajar la parrilla hasta que tu mano aguante 3 a 4 segundos, es a fuego fuerte, salar por cara que nos queda arriba.
- 11
Luego de salar dar vuelta, salar y dejar por 7 minutos, dar vuelta, esto deberías ver cuando la des vuelta.
- 12
Déjala por otros 7 u 8 minutos y estará lista como esta en la foto principal, si te gusta más cocido déjala más minutos por ambos lados.
- 13
Por lo general es un corte para picar pero no queda mal al plato.
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