Partimos la berejena por la mitad quitamos la carne

Ponemos a cocer un poquito con agua.

En una sarten ponemos todas las verduras troceadas en trozos pequeños con aceite.

Yo le pongo un aceite que preparo con ajo,perejil batido en la batidora.

Salteamos las verduras con sal y pimienta.

A las verduras ya salteadas le ponemos la bechamel,unas cucharadas de tomate frito,mezclamos todo.

Le ponemos por encima el queso rrallado y gratinamos en un microondas o en el horno.

A la hora de emplatar se le pone salsa picante.