Ensalada de jitomate, cebolla, ajonjolí y aderezo de orégano seco
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802
Para los días de calor, las tías cocinaban muchas ensaladas, entre ellas una de jitomate que para mi es una delicia refrescante, en casa les gustaban los aromas, es muy simple pero la perfumaban con orégano, menta, hierbabuena, salvia o en ocasiones con flores de lavanda, estos recuerdos me recudan mi pueblecito Alteño y Cristero, lleno de gente noble, trabajadora, campesina y bordadoras de los sombreros mexicanos los supuestos sombreros charros con lentejuelas, un kirstch de los 70´s que pego en el mercado, la tía Güera decía que el ajonjolí era como las lentejuelas del sombrero.
Ensalada de jitomate, cebolla, ajonjolí y aderezo de orégano seco
Para los días de calor, las tías cocinaban muchas ensaladas, entre ellas una de jitomate que para mi es una delicia refrescante, en casa les gustaban los aromas, es muy simple pero la perfumaban con orégano, menta, hierbabuena, salvia o en ocasiones con flores de lavanda, estos recuerdos me recudan mi pueblecito Alteño y Cristero, lleno de gente noble, trabajadora, campesina y bordadoras de los sombreros mexicanos los supuestos sombreros charros con lentejuelas, un kirstch de los 70´s que pego en el mercado, la tía Güera decía que el ajonjolí era como las lentejuelas del sombrero.
Paso a paso
- 1
Lavamos muy bien los jitomates y los cortamos en juliana, los ponemos en una fuente con algo de sal y orégano o la hierva de olor de su preferencia.
- 2
Exprimimos los limones y agregamos a la fuente o bol la cebolla también en julianas, dejamos reposas un momento.
- 3
Rociamos con el aceite y rectificamos la sal.
- 4
Agregamos las hojas de orégano seco bien molidas en el molcajete o con la mano, se espolvorea y se deja reposar un rato. Se refrigera si se desea.
- 5
Para servir le agregamos el tequila y mezclamos para llevar a la mesa. Buen provecho. Esta ensalada es buena con los asados, guisos de carne de cerdo y pescado. También la usábamos para los taquitos de frijol dorados.
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Artesano en cartonería, promotor cultural de Arte popular Mexicano, Cocinero Tradicional e Investigador de Artes y Cultura Populares .
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