Berenjenas rellenas con salsa de yogur
Buen contraste de sabores mediterráneos
Berenjenas rellenas con salsa de yogur
Buen contraste de sabores mediterráneos
Paso a paso
- 1
Cortamos las berenjenas en dos mitades y hacemos cortes en los bordes y longitudinalmente, las colocamos en una bandeja de horno y añadimos un chorro de aceite de oliva. Introducimos en el horno precalentado a 180° durante 30' aprox. (Depende del horno y el tamaño de las berenjenas)
- 2
Sacamos las berenjenas del horno y las tapamos con papel de aluminio en la misma bandeja durante 10'
- 3
Mientras, en una sartén, calentamos un poco de aceite de oliva y sofreímos la cebolla picada, el tomate, la zanahoria y el bacon cortados en dados y añadimos un poco de sal
- 4
Sacamos la pulpa de las berenjenas, la añadimos a la sartén y sofreímos con el resto de ingredientes. Rectificamos de sal. Reservamos la parte de la piel.
- 5
Rellenamos la piel con los ingredientes, añadimos la salsa de yogur y espolvoreamos una pizca de eneldo seco
- 6
Para la salsa: ponemos en un bol los 2 yogures. Añadimos un chorrito de aceite de oliva y un poco de zumo de limón exprimido. Ponemos sal, ajo en polvo, dos cucharaditas pequeñas de azúcar moreno, eneldo y tomillo secos. Batimos con una varilla hasta que quede cremosa.
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