Colocar el peceto (tiene que estar bien limpio sin nada de grasa, ni membrana) en una cacerola con agua, junto cona las verduritas, llevar a cocción hasta que esté bien cocido (más o menos hora a hora y media).

Como comenté lo hice en la licuadora, ella lo pasaba por sedazo de alambre. Colocar los huevos accionar e ir agregando el aceite en forma de hilo, luego el atún, las anchoas, el vinagre, la pimienta, la mostaza, accionar hasta que se forme una salsa, si llega a quedar muy espesa se le agrega unas cucharadas. de caldo y dar otra vuelta de licuado.

Cortar el peceto ya frío, en tajadas finas, bañar con la salsa y espolvorear con huevo duro rallado o en trozos.