Prepara café, viértelo en un bol y añade el azúcar, los ajos machacados, la guindilla picadita sin semillas y una cucharadita de romero picado. Deja que se entibie, agrega la carne cortada en rodajas, remueve y deja marinar durante 2 horas.

Mientras, prepara la guarnición. Raspa las zanahorias, despúntalas y lávalas; córtalas en rodajas gruesas. Despunta las judías, lávalas y pártelas en dos o tres trozos. Llena una olla con abundante agua, añade una pizca de sal y lleva ebullición. Cuando hierva, agrega las zanahorias.

Hierve las zanahorias durante 5 minutos, incorpora las judías y continuar la cocción durante 10 minutos más. Escurre las dos hortalizas y saltéalas en una sartén con un poco de mantequilla.

Transcurridas las 2 horas, caliente un poco de aceite en una sartén y dorar los filetes de carne bien escurridas, dándoles la vuelta punto añade el líquido de la marinada, salpimienta y deja cocer a fuego suave durante 10 minutos punto sirve caliente, con las verduras salteadas como acompañamiento.