Pollo con Rajas en Salsa de Jitomate Estilo Sonora
Esta es una receta más de estilo sonorense, consiste básicamente pollo con rajas y papas bañado en salsa de jitomate, a pesar de tener chile no pica y la salsa le da un sabor increíble para unos tacos o como un platillo principal.
Pollo con Rajas en Salsa de Jitomate Estilo Sonora
Esta es una receta más de estilo sonorense, consiste básicamente pollo con rajas y papas bañado en salsa de jitomate, a pesar de tener chile no pica y la salsa le da un sabor increíble para unos tacos o como un platillo principal.
Paso a paso
- 1
Ten listos todos los ingredientes y tres ollas, en la primera pondremos a cocer las papas junto con agua caliente, a un punto en el que se puedan cortar con un cuchillo sin que se deshagan, aproximadamente 10 o 15 minutos.
Una vez estén cocidas, corte las papas en rebanadas pequeñas, medio centímetro aprox.
- 2
En otra olla coloca la pechuga de pollo junto con una cebolla o cualquier otro vegetal al gusto para darle mejor sabor, hervir y cocer el pollo; El caldo se usará posteriormente.
- 3
En la licuadora coloca los jitomates y la cebolla y media taza de agua caliente, licúa perfectamente.
- 4
En la estufa a fuego lento comenzaremos a escalfar los chiles poblanos, prende la llama a fuego alto y coloca directamente los tres chiles, espera a que se asen por todos lados hasta que tengan una apariencia dorada.
- 5
Dar vuelta constantemente para que se tuesten por todos lados.
- 6
Coloca los tres chiles en una bolsa de plástico amarrada durante 10 minutos, esto ayudará a retirar la cáscara.
- 7
Retire la bolsa y con ayuda de una cuchara quite toda la cáscara, abra cada uno de los chiles para retirar venas y semillas de su interior, corte las colas para que solo se quede con la parte útil del chile.
- 8
Parta el chile en pequeñas rebanadas para obtener las rajas.
- 9
Una vez cocida las papas, el pollo, el chile en tiras. Prenda un sartén a fuego alto junto con una cucharada de aceite, coloque la salsa licuada y tape durante 5 minutos hasta que comience a cambiar de color.
- 10
Añada las dos cucharadas de sal de grano, revuelva y tape otros 3 minutos.
- 11
La salsa comenzará a tornarse de color anaranjado como muestra la imagen.
- 12
Añada las papas junto con las rajas al caldillo, revuelva y tape por 5 minutos.
- 13
Mientras los vegetales absorben el caldo de jitomate, vaya desmenuzando el pollo hasta que queden pequeñas tiras deshebradas.
- 14
Antes de que añada el pollo, revuelva un poco el caldo, verá que poco a poco irá teniendo un tono cada vez más amarillo, en caso de que haya perdido bastante líquido añada media taza de caldo de pollo y una pizca de orégano.
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Coloque el pollo deshebrado junto con una taza de consomé, reduzca la flama a fuego bajo, revuelva y tape por 10 minutos.
- 16
A este punto los ingredientes ya estarán listos para comer, el platillo es espeso pero puede añadir otra taza de taza de pollo para que tenga una consistencia más aguada.
De igual manera si gusta comerlo al día siguiente es conveniente añadir la taza para que tenga la misma consistencia.
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