Cocina sin gluten: Quinoa con vegetales
Hoy me preparé las viandas para la semana próxima con quinoa, esta vez, blanca. Y lo hice con muchos vegetales de colores y con especies. Las cantidades que indico me rindieron para 6 viandas, teniendo en cuenta eso de que 1/2 del plato vegetales, 1/4 plato carbohidratos y 1/4 proteínas. En este caso, será 2/3 partes del plato porque la mezcla es de vegetales y carbohidratos. La proteína la agrego en el momento.
Cocina sin gluten: Quinoa con vegetales
Hoy me preparé las viandas para la semana próxima con quinoa, esta vez, blanca. Y lo hice con muchos vegetales de colores y con especies. Las cantidades que indico me rindieron para 6 viandas, teniendo en cuenta eso de que 1/2 del plato vegetales, 1/4 plato carbohidratos y 1/4 proteínas. En este caso, será 2/3 partes del plato porque la mezcla es de vegetales y carbohidratos. La proteína la agrego en el momento.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Comienza cortando el puerro y el ajo. Si no tienes puerros, puedes usar cebollita de verdeo. La idea del puerro chico es porque las hojas verdes son tiernas y se pueden usar. Reserva.
- 2
La quinoa es un pseudocereal oriundo de América, muy nutritivo. No contiene glúten, por lo que es apto para celíacos. Solo tiene un problema: contiene saponina, lo que le da un sabor amargo si no se la lava bien.
- 3
De modo que lo primero será remojarla unos minutos...
- 4
... y luego lavarla bajo el chorro de agua, hasta que veas que ésta sale clara.
- 5
Entonces, coloca un wok o una sartén grande al fuego y añade el aceite y luego el curry. Sentirás cómo se llena de perfume tu cocina. Si te gustan las comidas especiadas, en lugar de 1 cda., usa 2. Yo usé 2.
- 6
Añade luego el ajo y el puerro y salta a fuego vivo durante un par de minutos. Echa la quinoa y revuelve para que se perle, como si estuvieras haciendo un arroz. 1'.
- 7
Luego añade 1 1/2 taza del agua hirviendo, baja el fuego y cocina durante 12'.
- 8
Mientras tanto, pica el resto de los vegetales. O los tienes picados antes.
- 9
Transcurridos los 12', añade todos los vegetales, la sal y el resto del agua, revuelve bien y deja cocinar por unos 8' más.
- 10
Rápidamente ralla el camote (que habrás pelado antes y tendrás en agua para que no se ponga negro)...
- 11
Y añádelo al resto de los vegetales. Si no tienes o no quieres ponerle camote, usa zanahoria. Estos tubérculos dulces, rallados, le darán consistencia y mayor sabor a la preparación. El tiempo de cocción es de 20' desde que pusiste la quinoa.
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