Risotto a la Milanese
Lo más importante es el caldo! Si tu caldo tiene buen sabor ya tenes un 80% del plato. ESTA MISMA RECETA LA PODES HACER CON CAMARONES, CHAMPION, POLLO LO QUE QUIERAS!! Solo cambia lo que le agregues
Risotto a la Milanese
Lo más importante es el caldo! Si tu caldo tiene buen sabor ya tenes un 80% del plato. ESTA MISMA RECETA LA PODES HACER CON CAMARONES, CHAMPION, POLLO LO QUE QUIERAS!! Solo cambia lo que le agregues
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Primero hacemos el caldo! Cortamos los extremos de los ajíes y zanahoria y en una olla con agua lo incorporamos, luego agregamos el puerro levemente cortado, el ajo, apio y cebolla
- 2
Agrégale los caldos, sal(cuidado porque el caldo de verdura tiene sal) pimienta, ají molido, orégano, azafrán, y lo que te guste !! Cuanto más condimentos más sabor 😋
- 3
Déjalo reposar a fuego mínimo 2 horas!!
- 4
Una vez listo el caldo agregamos la cebolla, el morrón, zanahoria y puerro cortado bronoise(bien chiquito) en una sartén con un poquito de aceite y lo dejamos a fuego medio hasta que se cocinen levemente
- 5
Ahora agregamos el arroz a la sartén, lo dejamos de 1 a 2 minutos para que se aracarane (se ponga transparente) REVOLVER TODO EL TIEMPO PARA QUE NO SE QUEME EL ARROZ!
- 6
Incorporamos unos chorritos de vino blanco, esperamos hasta que casi se evapore
- 7
Agregamos caldo hasta tapar el arroz y lo dejamos a fuego mínimo, repetir hasta que el arroz esté listo 18 min aprox
- 8
Una vez que el arroz esté tierno, pasamos a la etapa de la mantecatura, IMPORTANTE! (En los pasos anteriores no agregues sal ni ningún condimento ya que todo lo tiene el arroz luego de este paso si le falta ahí si agrégale de caso contrario Te va a quedar salado!!) ahora agregamos la manteca y queso rallado a gusto
- 9
Emplatar y a comer!! Yo lo que hago es, el queso rallado lo coloco en una sartén y lo cocino hasta que quede crocante para decorar 😝
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