Vitel Tonne (otra variante)
#mirecetario. Viendo algunas recetas se me ocurrió esta para los que no le gustan las alcaparras y para hacerlo un poco más interesante. Y antes de comenzar les deseo un feliz 2019 a todos y a todas
Vitel Tonne (otra variante)
#mirecetario. Viendo algunas recetas se me ocurrió esta para los que no le gustan las alcaparras y para hacerlo un poco más interesante. Y antes de comenzar les deseo un feliz 2019 a todos y a todas
Paso a paso
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Le quitamos el exceso de grasa que tenga el pesceto, en mi caso el pesceto pesa 2 kg exactos, fue lo único que conseguí en la carnicería
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Lo ponemos en una olla con los caldos de verduras y agua fría (el agua tiene que ser de la canilla, nunca caliente porque sino la carne se endurece) lo ponemos sobre la hornalla hasta que llegue a hervor
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A las dos horas de hervor agregamos los dos vasos de vino blanco y lo dejamos hervir una hora más
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A las tres horas lo retiramos del fuego y lo dejamos que se enfríe en ese caldo (yo particularmente lo dejo en ese caldo en la heladera de un día para el otro para que absorba bien y tome sabor)
- 5
Al día siguiente lo sacamos de ese caldo (guardamos el caldo para otra comida o como hago yo, lo guardo para darle sabor a la comida de los perros cuando les cocino) y lo cortamos en fetas
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En un bol ponemos las dos yemas con un chorrito de aceite y lo batimos bien con la procesadora de mano
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Agregamos las anchoas, el atún y volvemos a procesar
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Agregamos la mostaza, el vinagre y volvemos a procesar
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Agregamos la mayonesa, la crema de leche, un poco de pimienta y volvemos a procesar (yo no uso sal porque ya con las anchoas, el atún y la mayonesa ya esta bien de sal para mi gusto). Ya con esto tenemos la salsa lista
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En una fuente para mesa armamos una base con las fetas del pesceto, le tiramos la salsa encima y con una espátula o cuchara acomodamos bien todo
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Volvemos a poner más rodajas de pesceto encima del preparado y y esparcimos el resto de la salsa sobre las rodajas acomodando todo con la espátula
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Por último decoramos con huevo duro picado y las aceitunas picadas o fileteadas. Llevamos a la heladera y una vez frío a disfrutar!!!
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