Si es un tajine como este, lo hundimos primero en agua, dejamos secar bien y a continuación, rallamos los tomates y le añadimos la mitad de la picada que acabamos de preparar, sal al gusto, las especias y las ocho cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.

A continuación, mezclamos bien con una cuchara de madera.

Seguidamente, ponemos el tajine en el fuego pequeño de nuestra cocina y dejamos cocinar durante diez minutos a fuego lento y removiendo de vez en cuando.

A continuación, bañamos los jureles en la media picada reste de ajos, perejil y cilantro y guardamos en el frigorífico.

Pasados los Díez minutos y veamos que se ha evaporado la mitad del agua que sueltan los tomates.

Le exprimimos la mitad del limón grande evitando que caigan las semillas y le añadimos la cucharilla de pasta de tomate concentrado.

Removemos y dejamos sofreír unos cinco minutos más removiendo de vez en cuando.

Pasados los cinco minutos, le añadimos los chicharros bien alineados en el tajine.

Tapamos con una hoja de papel de aluminio y dejamos cocinar unos seis minutos.

Pasados los seis minutos, quitamos la hoja de papel de aluminio y dejamos que refuerza tolo el agua que haya soltado el pescado y listo.

Este es el resultado final.