Por otro lado montaremos una crema con las yemas de los huevos y el azúcar. Mezclaremos la nata con los petit suisse de chocolate y una vez bien integrados ambos ingredientes con unas varillas mezclaremos con la crema de huevos.

Agregamos la harina y batimos un poco más con las varillas. después añadiremos las claras montadas con movimientos envolventes.

Mientras tanto habremos precalentado el horno a 180° con calor arriba y abajo sin ventilador. Verteremos la mezcla sobre la base de galletas.

Nos tiene que quedar una tarta de una altura de unos tres cuatro dedos como máximo y la hornearemos durante una hora aproximadamente pinchando con una aguja hasta que salga prácticamente seca.

El resultado será abizcochado muy suave y esponjoso. A mí no me salió así porque le puse un molde demasiado alto y tuve que tener la tarta en el horno muchísimo rato por eso quedó más como un flan. La parte abizcochada se quedó más arriba y el flan más abajo. No es el resultado que queremos. Tenéis que hacerlo con un molde más bajo o incluso podéis utilizar un molde de quiche.