Preparando la marinada. Se vacía el jugo en una cacerola onda y Se le echa los 5 ajos bien machucados, el laurel, el orégano. Se muele bien la pimienta y el comino(molcajete o en licuadora), una vez molidos se agregan al jugo. Se agrega todo el resto de los ingredientes (la cebolla, picada como quieras), también se agrega.

Marinando la costilla. Se echa la costilla en Una canastilla de aluminio o en una bolsa de plastico que puedas sellar, (nudo o amarrada). Se le agrega la marinada Se sella con papel aluminio y se pone en el refrigerador a marinar por 1 hora mínimo. 3 días máximo.

Después de marinada la costilla se muelen todos los ingredientes con que marinaste la costilla en la licuadora; y se echan en un contenedor de plástico (Plato o bote de spray) y se le embarra a la costilla cada 15 minutos mientras Se esta asando. Se pone la costilla a asar a fuego indirecto y mientras Se esta asando voltea la costilla cada 15 minutos, (en este punto Es cuando le embarras la marinada también). Haz esto Por 2 horas, los últimos 30 minutos las pones a fuego directo (15 minutos por cada lado), embarra la marinada aquí también.

Después, se envuelve la costilla en papel de aluminio y se pone a fuego directo 15 minutos Por cada lado. Se cortan las costillas individuales y se sirven. Se pueden acompañar con un arroz, guacamole o una salsa, etc,etc.