Lavar la jibia. Cocerla, con una cucharada de sal,en olla a presión por 15 min.

Sacar la jibia del agua y dejarla enfriar.

Lavar las papas, pelarlas y trozarlas en cubos. Picar la zanahoria en cubos. Cocer en olla con un poco de sal.

Escurrir las papas cocidas y la zanahoria.

Picar la jibia en cubos y agregarla a las papas y zanahoria en un bol.

Agregar las otras verduras lavadas y picadas. Revolver. Agregar aceite sal y limón.

Se pueden agregar o quitar ingredientes a gusto. Menos las papas.