Pon a fuego tus chiles poblanos (6 o 7 minutos cada uno). Poner en un recipiente o bolsa de plástico y dejar reposar durante 15 minutos.

Mientras los chiles sudan, pelar y cortar la papa en trozos de 1 cm y hervir durante 8 minutos colarlos y reservar.

Pele la piel de los chiles poblanos y quite las semillas. Cortarlas en tiras finas (reservar un poco para decorar). Cortar la cebolla, el ajo y el puerro.

Calentar el aceite de oliva en una olla mediana a fuego lento; Agregue la cebolla, el ajo, el puerro, las tiras de pimiento poblano y sazone con sal y pimienta. Cocine por 5 o 6 minutos, luego agregue la papa, el chile chipotle y el caldo.

Cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos. Retire del fuego y mezcle con una batidora (o use otra licuadora y vierta en una olla) y agregue la crema con canela.

Poner a fuego lento durante 5 minutos.Servir con rodajas de chile serrano y doritos y jugo de lima. Las hierbas son opcionales. Disfrutar.