Salpimentar los filetes de pescado y pasarlos por harina antes de freírlos.

Cortar la cebolla en tiras gruesas, seguidamente cortar el tomate de igual forma quitándole las semillas y picar el cilantro finamente.

Calentar un sartén con aceite vegetal o de oliva, sofreír la cebolla con media cucharadita de ajo en pasta agregar la salsa de soya sal pimienta y ajinomoto al gusto, seguidamente agregar el chile guajillo en pasta y el cilantro picado, agregar un chorro de agua y añadir el tomate. Tapar y dejar cocinar por dos minutos a fuego lento.

Servir en un plato montando el encebollado encima del pescado. Como guarnición acompañar con arroz blanco.